La produzione  supera i 30 q.li di oolio, che si ottiene per sola spremitura meccanica, attraverso gramole a basso impatto ossidativo, ad una temperatura controllata intorno ai 23°. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione e trasferite al frantoio entro le 4 ore conl’utilizzo di cassette finestrate, sostano nella zona di ricevimento olive per il tempo necessario a raggiungere una temperatura adeguata e poi vengono immediatamente lavorate per la ricerca del miglior prodotto possibile, questo poiché l’azienda è dotata da qualche anno di un frantoio di proprietà, che le consente di lavorare il prodotto in piena autonomia.